Dr. Mimar LERZAN ARAS'ın yazısı:

Bahar artık gerçekten geldi… Yağan yağmurlar ve esen rüzgara rağmen sabah kalktığımızda güneşin pencereden içeri gülümseyişi farklı. Sıcak yaz aylarına girmeden ve
günümüzü daha çok evin dışında kırlarda, deniz kenarında geçirmeden önce şimdi evimiz için bir şeyler yapmanın ve keyfini çıkarmanın aslında tam zamanı. Özellikle de mutfakta geçirilen zaman bu dönemde bana daha iyi bir duygu veriyor. Sevgili Dostum Ayla’nın ( Ayla Özaygen ) mutfağında geçirdiğim son günler bende mutfağın bir ev için ne kadar önemli olduğunu o kadar iyi hatırlattı ki, bu konuda bir şeyler yazmak istedim.

Ayla gerçekten çok güzel yemek yapar, güzel olmanın ötesinde sağlıklıdır her pişirdiği ve çok sadedir. Farklı bilmediğimiz lezzetler değildir konu. Esas güzel olan çok bildik yemeklerin daha sağlıklı ve lezzetinden hiçbir şey kaybetmeden pişirilmesi ve mutfakta geçirilen zamanın keyfidir ve tabii ki o güzel mutfak alışverişi...

Suadiye’de geçtiğimiz sene Tanti Toni adında küçük bir yer açıldı. Önce ne olduğunu tam anlayamadık; çünkü mutfak eşyaları satan çok yer vardı, ama bir süre sonra camın arkasında renkli ve bize hoş gelen bir dünya keşfettik. Sanki içeride bir mutfakta kekler, kurabiyeler pişiyor, çay demleniyordu. Merakımızı yenemeyip içeri bir kere girdikten sonra da pek çıkamaz olduk. Diyeceksiniz ki, neydi farklı olan? Aslında her yerde satılan tabak çanaktan öte, mutfakta yaşamayı sevdirecek türden minik ve sevimli parçalardı sanırım bizi çeken.

Pembe, mavi gül biçiminde kek kalıpları, tombul mavi oklavası, kalp ve minik ayıcık şeklinde kurabiye kalıpları, zarif cam kavanozları, cam demlikleri ve gerçekten romantik güllü çay fincanları, minik porselen kumbaraları ve sevimli yelpazeleri ile bizi her seferinde farklı bir alışveriş keyfine davet etti.

Aslında herkes için değişik bir mutfak keyfi yaşamak mümkün. Ayla’nın mutfağında gül kalıpları içinde elmalı ve hurmalı kekler pişerken sizin mutfağınızdan da baharatlı börek ya da fesleğenli makarna kokuları evinize yayılabilir, önemli olan mutfağınızla paylaştığınız zamanlarda kendinizi iyi hissetmeniz. Çünkü sonrasında bu duyguyu evinizin diğer taraflarına da taşıyacaksınız. Bir evin en özel köşesinin mutfak olduğuna inanırım. Her ne kadar çoğunluk için salonlar daha önemli gibi dursa da, mutfak evin ateşinin yandığı yerdir. Sadece fiziksel anlamda değil tabii… Pişen yemekten çıkan kokunun yükselttiği toprak enerjisinin evde yaratığı bir mutluluk, huzur ve güven duygusu vardır ve bunu başka bir şekilde yakalayamazsınız, çünkü doğaldır, içinde sizden bir iz vardır ve evin her köşesine aynı tazelikte siner.

Evinize zaman ayırırken, mutfağınızı unutmayın. Büyük yemek takımları, büyük tencereler, zengin görünümlü teknik ve de elektronik ekipmanlar değil bahsettiğim, küçük ama işe yarar ve enerjiyi yükselten şeyler…

Küçük kek kalıpları, minik peçete ve havlular, renkli mutfak örtüleri, kırmızı ve pembe kaseler, hasır sepetler, parlak tepsiler, plastiğin en renklisi küçük mutfak hoşlukları ve pencerenizin önünde mutlaka çiçekler ve kendinize hediye edeceğiniz yeni bir çift çay fincanı iyi bir başlangıç olabilir.

Alışverişe bir de bu gözle çıkın bu sefer; sadece mutfakta geçireceğiniz keyifli bir zamanı renklendirecek şeyler almak için. Eminim evinizin yakınında böyle bir yerinin varlığını hemen fark edeceksiniz.

Sevgilerimle
Dr. Mimar LERZAN ARAS