Çok zengin bir tarih ve kültür düzeyinin yanı sıra zengin bitki örtüsüne sahip olan Amasya, zengin mutfak kültürüyle de Anadolu'nun farklı lezzetlerini mutfağında barındırıyor.
Tarihsel yaşamı boyunca bir çok medeniyete ev sahipliği yapan ve bu medeniyetlerin kültürlerinin yanı sıra eserlerini de barındıran Amasya, zengin mutfak kültürüyle damak zevkine hitap ediyor. Bazı yemekleri değir yörelerde de bilinen Amasya'da bu yemekler değişik sunum şekilleri ve farklı lezzetlerde sunulurken, yöresel yemeklerin en başında toyga çorbası, bakla dolması, vişneli ekmek ve Amasya çöreği geliyor.
Kente gelen yerli ve yabancı turistler tarihi konaklarda kent lezzetlerini sunan restoranlarda en çok çatal çorba, sakala çarpan, toyga çorbası, cilbir, helle çorbası, kesme ibik çorbası, yarma çorbasını tercih ederken, etli yemeklerden bakla dolması, etli bamya, keşkek, ciğer sarması, göbek dolması, madımak, mıhlama, mumbar, işkembe, pastırmalı pancar, patlıcan pehli, pastırma pağallemesi, pirpirim, sirkeli ciğer ve sulu köftenin tadını beğeniyorlar.

Yine kendine has tatlı çeşitleri bulunan Amasya'da dene hasudası, kuymak, yuka tatlısı, ayva gailesi, elma tatlısı, fırın sütlaç, gelin parmağı, gömlek kadayıfı, kalbur tatlısı, höşmerim, peluza, şeker böreği, unutma beni, vişneli ekmek ve zerdali gailesi restoranlarda müşterilere ikram edilirken, hamur işlerinden Amasya çöreği, yağlı katmer, kabak kavuklu pilav, bişi, cırıtka, cızlak, akıtma, döndürme, ekmek aşı, eli böğründe, haşhaşlı cevizli çörek, hengel, kıymasız mantı, kaypak, mayalı, patlıcanlı pilav, sini suböreği, tepsi böreği, yakasal böreği ve yanuç en çok beğenilen lezzetlerin başanda geliyor.