Malzemeler:
1/2 kg Uykuluk (3 saat soğuk suda bekletilmiş) 2 Çorba Kaşığı Sirke 1 Küçük Soğan (ince doğranmış) 1 Havuç (kazınıp, doğranmış) 6 Tane Karabiber 1 Tatlı Kaşığı Tuz 60 gr (1/2 su bardağı) Un (1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiberle karıştırılmış) 30 gr (2 çorba kaşığı) Tereyağı 2 Çorba Kaşığı Sıcak Siyah Tereyağı Baharat torbası: 4 Sap Maydanoz 1 Fiske Kekik 1 Defne Yaprağı
HAZIRLANIŞI :
Klasik Fransız mutfağından alınma bir yemek olan tereyağlı uykuluk, yanında tereyağlı lahana ve sote edilmiş patatesle servis edilebilir. Uykulukları büyük bir tencereye koyup, üstünü örtecek kadar su ekleyiniz. Sirke, soğan, havuç, tane-biber, baharat torbası ve tuzu ekleyiniz. Tencereyi orta ateşe oturtup, suyu kaynatınız. Kaynayınca tencereyi ateşten alıp, 10 dakika bir kenarda bekletiniz. Delikli kepçeyle uykulukları kağıt peçete üstüne çıkarıp, süzdürünüz. (Pişme suyunu ve tadlandırıcı malzemeyi atınız.) Uykulukları tezgaha koyup, 1,5 cm büyüklüğünde parçalara kesiniz. Baharatlı unu bir tabağa koyunuz. Uykulukları iyice una bulayıp, fazla unlarını silkeleyerek bir kenara bırakınız. Büyük bir tavada tereyağı orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca uykuluk dilimlerini ekleyip, arasıra çevirerek 10-15 dakika pişiriniz. Tavayı ateşten alınız. Delikli kepçeyle uykuluk dilimlerini ısıtılmış bir servis tabağına çıkarıp, üstüne sıcak siyah tereyağı dökerek, servis ediniz.
