Malzemeler:
6 İnce Dilim Dana Ciğeri 1 Tatlı Kaşığı Tuz 1 Çay Kaşığı Karabiber 60 gr Tereyağ (4 çorba kaşığı) 2 Çorba Kaşığı Zeytinyağı 2 Büyük Soğan (ince dilimlere ayrılmış) 2 Tatlı Kaşığı Kurutulmuş Fesleğen (istenirse) 45 gr Galeta Unu (1/2 su bardağı) 60 gr (1/2 su bardağı) Kaşar Peyniri (rendelenmiş) 6 Dilim Salam
HAZIRLANIŞI :
Değişik bir yemek olan kaşar peynirli ciğer, yanında şehriye ile servis edilir. Önce ızgarayı iyice kızdırınız. Ciğerleri tuz ve biberle oyunuz. Büyük bir tavada tereyağı zeytinyağ ile birlikte eritip, köpüğü kaybolunca soğanları katarak 8-10 dakika kızartınız ve fesleğeni (istenirse) ekleyiniz. Ciğerlerin birkaç dilimini tavaya koyup her iki yüzlerini 2-3'er dakika kızartınız; bir delikli kepçeyle alıp, öteki dilimleri kızartırken, ilk kızarmışları üstü örtülü bir tabakta sıcak tutunuz. Küçük bir kasede galeta unu ve peyniri karıştırınız. Ciğerleri kenarları alçak, ateşe dayanıklı bir servis tabağına alıp, kızarmış soğanları ve salam diilmlerini ciğerlerin üstüne yerleştiriniz. Galeta unu-peynir karışımını salamların üstüne serpip, kızarana kadar fırında ısıttıktan sonra hemen servis ediniz.
