Malzemeler:
3 Dana Böbreği (yağları temizlenip yıkanmış) 30 gr (2 çorba kaşığı) Tereyağı 1 Su Bardağı Kırmızı Şarap 250 gr Taze Fasulye (ayıklanmış) 6 Domates (kabukları soyulup,çekirdekleri temizlenerek doğranmış) 2 Tatlı Kaşığı Domates Salçası 1 Çay Kaşığı Kuru Fesleğen (istenirse) 1/2 Çorba Kaşığı Maydanoz (ince kıyılmış)
HAZIRLANIŞI :
Hazırlanması kolay olan taze fasulyeli dana böbreği, yanında yeşil salata ve haşlanmış taze patatesle servis edilebilir. Bir tencerede tereyağı eritiniz. Köpükleri sönüp yağ kızdığında, böbrekleri koyup alt üst ederek 4 dakika kızartınız. Ateşi kısıp. böbrekleri bir kez alt üst ederek 5 dakika daha kızartınız. Tencereyi ateşten alıp, böbrekleri bir tahtaya koyunuz ve keskin bir bıçakla 1-1,5 cm'lik dilimler halinde kesiniz. Şarabı tenceredeki yağa ekleyip ısıtınız ve kaynayınca ateşi kısarak, fasulyeleri ve kızarmış böbrekleri tencereye koyunuz. Yemeğİ 20-25 dakika, fasulyeler yumuşayıp şarap yarı yarıya azalana kadar kaynatınız. Sonra ateşi kısıp, domates, domates salçası ve fesleğeni (istenirse) ekledikten sonra yemeği 5 dakika daha koyulaşana kadar pişiriniz. Tencereyi ateşten alıp yemeği ısıtılmış bir servis tabağına boşaltınız. Üstüne maydanozları serpip hemen servis ediniz.
