Malzemeler:
750 gr Dana Ciğeri (1/2 Cm inceliğinde dilimlere bölünmüş) 1 Çay Kaşığı Karabiber 1 Tatlı Kaşığı Ketçap 6 Çorba Kaşığı + 1 Tatlı Kaşığı Un 75 gr Tereyağı (5 çorba kaşığı) 1 Su Bardağı Kırmızı Şarap 1 Tatlı Kaşığı Şeker 1 Çorba Kaşığı Maydanoz (ince kıyılmış)
HAZIRLANIŞI :
Çabuk ve kolayca hazırlanan sote dana ciğerini, kızartılmış soğan dilimleri ve bezelye ile servis ediniz. Karabiber ve ketçabı bir su bardağında karıştırıp fırça ile ciğerlerin üstüne sürünüz. 6 çorba kaşığı unu bir tabağa koyup, ciğerleri iyice una bulayınız. 60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı büyük bir tavada kızdırınız. Ciğerleri tavaya koyup her iki yüzlerini 2'şer dakika kızarttıktan sonra önceden ısıtılmış bir servis tabağına alarak üstlerini alüminyum kağıdıyla örtünüz. Geri kalan bir çorba kaşığı yağı, tavaya koyup orta ateşte eritiniz. Geri kalan 1 tatlı kaşığı unu ekleyip iyice karıştırınız. Yavaşça şarap ve şekeri katıp ateşin altını açarak karışımı kaynatınız. (Sosu tadarak gerekirse biraz daha tuz ve karabiber koyabilirsiniz.) Tavayı ateşten alıp sosu ciğerlenin üstüne dökünüz. Sote dana ciğerlerini kıyılmış maydanozla süsleyip hemen servis ediniz.
