Malzemeler:
yaklaşık 1 1/2 kg piliç 1/2 çay kaşığı tuz taze çekilmiş karabiber ya da tane karabiber 150 gr konkase domates 4 sivribiber 60 gr (4 çorba kaşığı) Margarin 150 gr (1 adet orta boy) havuç (kazınıp, iri doğranmış) 150 gr kereviz (ayıklanıp, iri doğranmış) 150 gr (1 iri) soğan (ayıklanıp, iri doğranmış) büke garni 125 ml (1/2 su bardağı) sek beyaz şarap (isteğe bağlı) 250 ml (1 su bardağı) tavuk suyu
HAZIRLANIŞI :
Önce fırınınızı 200 °C'ye getirip, ısıtın. Pilici ütüleyip , tuzlayıp, biberleyin. Domatesi pilicin karın boşluğuna yerleştirin. Sivribiberi de en üstüne koyup, derin bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırına verin. Margarini bir tavada kızdırın. Havuç, kereviz, soğan ve büke garniyi katıp, arasıra karıştırarak 3 dakika pişirin. Şarabı ilave edip yarı yarıya çektirin. Tavuk suyunu katın ve yeniden yarı yarıya çektirin. 15 dakika fırında pişirdikten sonra, pilici fırından çıkarıp, şarap, tavuk suyu, sote edilmiş sebze karışımını üzerine dökün ve tekrar fırına sürerek 45 dakika daha pişirin. Pilici fırından çıkarttıktan sonra pişme suyunu ince bir tel süzgeçten geçirip, pilici önceden ısıtılmış servis tabağına aktarın. Üzerine pişme suyunun yarısını dökün. Kalan pişme suyunu bir sos kabında, sıcak olarak servis yapın.
