Malzemeler:
HARCI İÇİN: 250 gr kıyma 100 gr (1 orta boy) soğan (rendelenmiş) 1/2 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 1/2 çorba kaşığı su HAMURU İÇİN: 2 su bardağı un 1 iri yumurta 1 çay kaşığı tuz 1/3 - 2/5 su bardağı su 1 1/2 çay kaşığı zeytinyağı ya da ayçiçek yağı
HAZIRLANIŞI :
Önce harcı hazırlayın. Bunun için bir kapta kıyma, soğan, tuz, karabiber ve suyu iyice karıştırın. Hamuru hazırlamak için unu eleyip, ortasını havuz biçiminde açın. Ortadaki boşluğa yumurtayı kırıp, suyu, tuzu ve zeytinyağı ya da ayçiçek yağını ilave edin. Unu, elinizle karıştırarak havuzun ortasındaki malzemeye yedirin. Hamuru yoğurun. Üzerine nemli bir bez örtüp, 15-20 dakika dinlendirin. Bu işlemi bir kez daha yineleyin. İkinci yoğurma ve dinlendirmeden sonra hamuru iki eşit parçaya kesin ve her iki parçayı da, ayrı ayrı, elinizle bastırarak yayvan ve yuvarlak bir hale getirin. Üzerlerine un serperek merdaneyle yaklaşık 20 cm çapında, kağıt inceliğinde açın. 4 cm aralıkla küçük köfteler halinde yuvarlanmış harcı hamurun yarısının üzerine yerleştirin. Kalan hamuru harcın üzerine örtün. Hamuru tırtıllı rulo ile 4 x 4 cm boyutlarında kesin.
