Malzemeler:
4 parça çemensiz pastırma, 1 cm incelikte kesilmiş, her biri yaklaşık 100 gr 40 gr margarin veya tereyağı 500 gr ekşi elma, kabukları soyulup dilimlenmiş 3 yemek kaşığı tavuk suyu 500-750 gr beyaz lahana, doğranmış 1-2 çay kaşağı kimyon 150 gr yoğurt Taze öğütülmüş karabiber
HAZIRLANIŞI :
Fırını 180C'ye ısıtın. Büyük bir tavada margarinin yarısını eritin. Yağ kızınca pastırmaları ve elmaları ekleyip, elmalar yumuşayıncaya dek 5-10 dk. karıştırarak kızartın. Tavuk suyunu ekleyip 1-2 dakika kaynatın. Bu sırada kalan margarini bir tencerede eritin ve lahanaları ekleyip, karıştırın. Tencerenin kapağını örtüp lahanaları 5 dakika pişirin. Ara sıra lahanalar yapışmasın diye tencereyi sallayın. Tencereyi ateşten alıp, kimyon ve yoğurdu ekleyin, iyice karıştırın. Karabiberle tatlandırın. Lahanaların yarısını güvece koyun. Üzerine pastırmalı ve elmalı karışımı ekleyin. Kalan lahanayla üstünü kapatın. Güveci ağzı kapalı olarak fırında 30 dakika pişirin. Güveçteki malzemeyi iyice harmanlayıp sıcak olarak servis yapın. AŞÇININ ÖNERİSİ Tuz katmayın,pastırmanın tuzu yeterli tat verir. Pastırmayı çemeniyle kullanırsanız yemeğe sarımsak ve çemen otu tadı hakim olur. Yine de dilerseniz pastırmayı çemeniyle kullanabilirsiniz. BUNU BİLİYOR MUYDUNUZ?: Karaman kimyonu tanelerinin keskin, yarı tatlı bir tadı vardır. Tohumlar bir zamanlar keklerde kullanılırdı, güveçlere ve yahnilere ayrı bir tat katar ve özellikle lahana ile iyi gider. ALTERNATiF: Kimyon yerine, orijinal tarifte kimyon tohumu kullanılmaktadır.
