Malzemeler:
1 adet iri patlıcan (1 cm'lik küpler halinde kesilmiş) 1 çorba kaşığı tuz 200 gram taze labne peyniri 1 1/4 su bardağı krema 3 adet yumurta 1 çorba kaşığı mısır unu 1 su bardağı rendelenmiş kabak Yarım tatlı kaşığı karabiber Garnitür için: 3/4 su bardağı sirke 1/3 su bardağı toz şeker 1 tatlı kaşığı hardal 1 adet yeşil elma (küçük küçük dilimlenmiş) 1 adet armut (küçük küçük dilimlenmiş) 1 adet kırmızı tatlı biber (küçük küçük dilimlenmiş) 1 adet dolmalık biber
HAZIRLANIŞI :
Ön hazırlık olarak fırını 210 derecede ısıtın. 6 sufle kalıbını yağlayın. Soyduğunuz patlıcanı 20 dakika tuzlu suda bekletin. Soğuk suda durulayıp, kurulayın. Mikserle labne peyniri ve kremayı bir süre çırpın. Yumurta ve mısır ununu ekleyip çırpmaya devam edin. İçine patlıcan, karabiber ve kabağı ilave edip kaşıkla karıştırın. Hazırladığınız karışımı sufle kaplarına yerleştirin. Sufle kaplarını üçte ikisi ılık suyla dolu bir fırın kabına yerleştirin. Alüminyum folyoyla üstlerini gevşekçe kapatın. 40 dakika veya içine batırdığınız bıçak temiz çıkana kadar fırında pişirin. Garnitürün hazırlanması: Sirke, şeker ve hardalı orta boy bir tencerede yaklaşık 5 dakika, şeker eriyinceye ve karışım kaynayıncaya kadar pişirin. Diğer malzemeleri ekleyin ve kaynatın. Kaynadıktan sonra arasıra karıştırarak 30 dakika pişirin. Sufleyle birlikte servis yapın. Aşçının önerisi: Bu yemeği servis yapmadan bir saat önce pişirebilirsiniz. Garnitür ise iki gün önceden hazırlanabilir.
